Krevečių paviršių galima apsaugoti greitai panardinus jas į skystą azotą. Taip suformuojama lygi ledo plutelė, o tada produktą galima šaldyti toliau. Kriogeninis užšaldymas padidino syko (lot. Coregonus lavaretus) filė daugelio gamintojų pajamas dėl filė pagerėjusios išvaizdos ir skonio.
Didžiausia nauda
- Greitas užšaldymas sumažina varvėjimą ir išsaugo skonį.
- Užšaldymo proceso metu produktas mažiau išdžiūsta.
- Mažos investicinės sąnaudos.
- Trumpesnis įrangos priežiūros ir remonto laikas.
- Aukštas įrangos higienos lygis, todėl reikia mažiau valyti.
- Transporterio juostos nepalieka žymių ant pirminio užšaldymo metu sukietinto paviršiaus.
| Gaminys |
CRYOLINE® | |||
| MT | CS | SC | CF | |
| Filė | *** | *** | *** | ** |
| Visa žuvis | *** | ** | * | * |
| Krevetės | *** | ** | * | |
| Vėžiagyviai | *** | ** | * | |
| Žuvies suvožtiniai | *** | *** | ** | * |
| Marinuoti produktai | ** | ** | *** | ** |
| Žuvis tešloje ar džiūvėsėliuose | *** | *** | * | * |
